Omezení bílkovin ve stravě by mohlo prostřednictvím změn metabolismu podporovat zdravé stárnutí, naznačuje přehled více než 350 odborných prací zveřejněný 31. července 2026 v časopise Cell Press Blue. Autoři zkoumali výsledky výzkumu příjmu bílkovin, aminokyselin, délky života a nemocí spojených s věkem. Podstatná část důkazů ale pochází ze sedavě žijících myší a potkanů, takže z nich nelze přímo odvodit účinek na lidskou dlouhověkost. Některé klinické studie u lidí zatím ukázaly změny hmotnosti, množství tuku a hladiny cukru nalačno, nikoli prodloužení života.
- Přehled zahrnul více než 350 prací o omezení bílkovin a stárnutí.
- Nejsilnější výsledky týkající se délky života pocházejí z pokusů na zvířatech.
- Možné mechanismy zahrnují hormon FGF21, buněčnou dráhu mTORC1 a příjem některých aminokyselin.
- Autoři zdůrazňují, že potřeba bílkovin závisí také na fyzické aktivitě a životní situaci.
Nižší příjem mění reakci buněk na živiny
Podle vedoucího autora Dudleyho Lamminga z University of Wisconsin–Madison může omezení bílkovin ovlivnit způsob, jakým buňky využívají živiny, opravují poškození a regulují růst. Jedním z vysvětlení je zvýšení hladiny hormonu FGF21 při nízkém příjmu bílkovin. Tento hormon může zvyšovat energetický výdej, zlepšovat kontrolu krevního cukru a tlumit zánět.
U hlodavců FGF21 působí na mozek, tukovou tkáň a játra. Myši s vyšší hladinou tohoto hormonu žily déle, přičemž účinek byl výraznější u samců než u samic. Nižší příjem bílkovin zvyšuje hladinu FGF21 také u lidí, přehled však nedokládá, že by jim tím prodlužoval život.
Dalším sledovaným mechanismem je mTORC1, bílkovinný komplex podporující buněčný růst. Jeho slabší aktivita u myší přesouvá činnost buněk od růstu k opravám. Pozornost se soustředí rovněž na aminokyseliny methionin, isoleucin a valin. Studie na myších naznačují, že omezení některých z nich může mít podobný účinek jako snížení celkového množství bílkovin.
Přehled není novou klinickou zkouškou a neprokazuje, že by omezení bílkovin zpomalovalo stárnutí lidí.
Přínosy pro hlodavce nemusejí platit pro člověka
Rozdíl mezi nízkým a vyšším příjmem byl ve zvířecích studiích výrazný. V jednom pokusu žili potkani přijímající přibližně minimální potřebné množství bílkovin téměř o 120 dní, tedy o více než 50 procent, déle než zvířata s přibližně dvojnásobným příjmem. Takový výsledek je ale třeba číst výhradně jako poznatek o konkrétním zvířecím modelu.
Donald Layman z University of Illinois Urbana-Champaign upozorňuje, že lidé a hlodavci metabolizují bílkoviny odlišně. Hlodavci navíc jedí průběžně, zatímco lidé mívají několik větších jídel, což může jinak ovlivňovat dráhu mTORC1. Laboratorní zvířata také nejsou vystavena stejným podmínkám jako lidé.
Layman přehledu vytýká, že nezahrnul většinu studií u lidí, které spojují vyšší příjem bílkovin s nižším rizikem křehkosti. Lamming odpověděl, že práce byla zaměřena na omezení bílkovin, nikoli na celý výzkum jejich vyššího příjmu. Připouští přitom jasný význam bílkovin pro růst svalů a reakci na cvičení.
Jednotné doporučení by přehlíželo věk i pohyb
Americká výživová doporučení uvádějí pro optimální zdraví denní příjem 1,2 až 1,6 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti; dřívější minimální hodnota činila 0,8 gramu. Pro českého čtenáře je důležité, že jde o americká doporučení a že samotný přehled není návodem ke změně jídelníčku.
Několik klinických studií podle autorů zjistilo při omezení bílkovin pokles hmotnosti a tukové hmoty a zlepšení cukru nalačno, přestože účastníci přijímali více kalorií. Jiné práce naopak spojily vyšší příjem bílkovin s hubnutím nebo menším úbytkem svalů u starších lidí, zejména v kombinaci s pohybem.
To znamená, že stejný příjem nemusí být vhodný pro sedavého člověka, sportovce, těhotnou ženu a některé starší dospělé.
Další výzkum se má zaměřit také na jednotlivé aminokyseliny. Philip Atherton z Nottingham University plánuje studii, která prověří, zda léky snižující množství konkrétních aminokyselin u lidí ovlivní ukazatele, jako je kontrola krevního cukru; výsledky očekává v příštích letech.
Měly by se podle vás potraviny obohacené bílkovinami doporučovat podle věku a míry pohybu, místo jednotného přístupu pro všechny?
